Działając zgodnie z Europejską Kartą Banków Żywności oraz odpowiadając na pogarszającą się sytuacje materialno-bytową dużej części mieszkańców województwa kujawsko-pomorskiego, dnia 30 listopada 2005 roku pod numerem KRS – 0000246105 została ustanowiona Fundacja Bank Żywności w Toruniu. Po niespełna rocznej działalności – dnia 29 sierpnia 2006 roku, na mocy uchwały nr 13/2006 Zarządu Federacji Polskich Banków Żywności, toruńska Fundacja została włączona w poczet członków Federacji Polskich Banków Żywności.

Dnia 23 kwietnia 2007 roku Fundacja Bank Żywności w Toruniu otrzymała status organizacji pożytku publicznego.

Od 2005 roku Fundacja jest partnerem Stowarzyszenia Kujawsko-Pomorskiego Banku Żywnościowo-Rzeczowego. Dzięki pomocy władz miasta Toruń otrzymaliśmy magazyn o powierzchni 500 m2, a następnie w ramach współpracy z toruńskimi firmami, na terenie magazynu powstała chłodnia, w której możemy przechowywać otrzymaną żywność. W biurze Fundacji zatrudnione są 2 osoby, które zajmują się współpracą z producentami żywności, gromadzeniem żywności oraz jej dystrybucją.

Z Bankiem Żywności współpracuje ponad 600 wolontariuszy, wspierających nasze działania pomocowe. Toruński Bank Żywności współpracuje z fundacjami, stowarzyszeniami i instytucjami pomocy społecznej działających na ternie województwa kujawsko-pomorskiego.

Organizacje współpracujące z Bankiem Żywności na terenie województwa kujawsko – pomorskiego: